无限修改神豪 第196章 老板就是老板

4月8日，辣王旗下的20家分店，准时在10:58分开始试营业。

早在开业之前，各地区的门店宣传工作，就已经紧锣密鼓的开始。

其他地区，姑且不说。

在成都的六家分店，客流量都非常可观。

齐晟带着袁莉，来到悠方购物中心。

作为去年才开业的商场。

悠方的人气比起春熙路商圈，肯定差了不少。

辣王的分店选择在这里，也是被对方的优厚报价所吸引。

至于人气稍差，慢慢也会提升。

更何况，袁莉对辣王的吸引力很有信心。

海底捞能带动商场的客流量。

辣王同样可以，甚至做的会更好。

位于7楼的3200平超大门店，面积更是超越太古里的总店。

租金方面，每个月只要400元/㎡，都堪称骨折价了。

经过袁莉和彭青松他们商讨的装修方案。

辣王门店的装修风格，走的都是实木风。

无论是门口摆设、店内装饰、桌椅、地板。

就连收银台，都是由实木打造。

除了实木之外，还有许多复古怀旧的水墨画和50时代的旧门板、屏风。

整个设计理念，也是透露着浓浓的巴蜀风情。

看到齐晟和袁莉走过来，正忙个不停的林秋赶紧迎上来。

“齐董，袁总。”

齐晟笑着问道：“开业准备的还算顺利？”

“一切顺利，得益于总店那边积攒的口碑和人气，咱们这边基本满座。”

林秋也是满脸自豪，领着齐晟和袁莉参观门店。

3200平的门店，相当于写字楼一整层楼。

光是服务员，就配备了300名。

店内设有170张餐桌和20个包间，可以同时容纳1000人就餐。

本来齐晟对这家店的首日营业预期，只要能坐满一半就算合格。

结果没想到，他有些低估了辣王前期积攒的口碑。

辣王招人，基本也都是从本地的火锅店挖人。

宽敞的明厨内，身穿洁白厨师服的厨师娴熟的备菜。

再由前堂的传菜员，送到各个餐桌前。

相比较太古里那家已经很成熟的门店。

这家分店员工的配合，还是差了些。

但问题也不是很大。

来就餐的客人，普遍都是奔着味道而来。

只要服务适度，有求必应就好。

“干得不错，我可是跟袁总打了赌，你们这个月的翻台率，肯定不会低于4次，希望你别让我被打脸。”

齐晟对这几家分店，倒是没奢望达到太古里那家平均每天6次以上的翻台率。

哪怕只是翻台率达到4次。

这几家分店的流水和净利润，也会非常抢眼。

“您放心，我肯定会尽力将门店的翻台率提升到4次以上！”

林秋也倍感压力。

要说平均翻台率达到3次，倒是没什么压力。

可4次的翻台率，对于辣王这种人均199的中高端火锅店，还是压力不小的。

更何况，辣王在成都有着七家门店。

分流之后，单店仍然能保持4次以上的翻台率，绝对是非常亮眼的业绩。

“齐董，恕我直言，这家店的天花板，估计也就是3.5次，想提升到4次以上，非常难！”

袁莉不怎么看好林秋的管理水平，口直心快的说道。

只要管理方面出现问题，势必会影响到服务和口碑。

恶性循环下去，上座率自然也会受到影响。

“袁总，我会尽量查缺补漏，做到不犯错，少犯错。”

林秋也知道袁莉的性格，倒是没有什么不满。

更何况，自己什么水平，他哪能不清楚。

说句不好听的。

他当店长，多少有些赶鸭子上架。

以前给店长打下手，他倒是游刃有余。

现在让他管理一家员工人数超过300人的超大型门店。

光是每天的协调工作，就让他无比头大。

现在又有齐晟压下来的翻台率担子。

这个店长位置，确实不好坐。

可机会，也不是一直都在。

林秋自然不甘心就灰溜溜的离开门店，继续做副店长。

固然翻台率4次很难，但也不是没希望做到。

……

在门店转了一会，齐晟也没再打扰忙碌的林秋。

带着袁莉，将其余五家分店也都转了个遍。

人气和热度，比不上太古里的门店，但也是同业的翘楚。

或许是前期宣传工作做得很到位。

几家餐厅的就餐人数都还不错。

翻台率达到3次，肯定没问题。

但想达到4次，就有点费劲了。

“老板，咱们刚开业，现在还来得及调整。”

“我就怕随着时间流逝，门店管理越来越乱，到时候口碑会受到影响。”

袁莉可是没少听简振哲炫耀。

齐晟给晟煊装饰安排的，可都是精英设计师。

到了辣王这边，直接待遇骤降。

就连副店长这么重要的位置，都是从太古里那家店内部提拔。

虽说这对员工来说，是个极大的奖励。

对袁莉这种职业经理人而言。

齐晟这么做，多少有些太过儿戏了。

“咱们这20家分店的首日营业额，应该有500万吧？”

“差不多，咱们的分店，选的都是人流量比较大的商场，或者位置好的独栋商铺。”

“单店面积一般在1700平左右，餐桌和包间加起来，能有500个餐位。”

袁莉提起这个，不由有些自豪。

“我敢说这些门店的客流量，肯定不会太差，加上咱们的味道，平均翻台率至少能达到3次。”

“不算太古里的门店，营业额达到560万，应该问题不大。”

太古里那家总店，每天营业额能达到60万。

这些门店加起来，每天至少有600万的营业额。

按照他和袁莉之前计算的盈利模型。

平均翻台率达到3次，净利润率至少也有10%。

这么低，也是跟辣王的人工成本高昂有关。

对此，袁莉倒是非常尊重齐晟。

给员工提供五险一金等成本。

在其他人看来，多少有些可笑。

可齐晟又不缺钱，辣王的利润又能负担得起。

更何况，太古里店的翻台率达到6次。

哪怕是袁莉，都非常震惊。

要是没齐晟这么大方，员工也不可能这么有卖力。

靠净利润积攒，多少有些慢了。

最快的方式，还是利用辣王不停滚动的现金流。

类似供应商的货款，都会稍微压上一个月。

这就给了齐晟机会，提升各个分店管理人员的能力。

要是辣王的营业额不高，齐晟肯定也不敢这么玩。

可谁让辣王生意火爆呢！

就算供应商被压款，也都不敢有什么微词。

只需要17天，就能把这些分店的店长能力全都提升上来。

20个副店长，只需要不到4天。

就算供应商那边真的催款。

齐晟他手里还有近9000万，临时借给辣王应个急，还能吃个利息。

为什么是借，不是给？

辣王又不是自己完全控股的公司。

既然辣王独立融资，有些账目势必要算得清一些。

有袁莉配合，系统做的账又天衣无缝。

真要是后续有风投尽调，也不会查出什么问题。

企业发展需要资金，大股东借钱给公司。

在国内，简直不要太常见。

“今天也忙一天了，你先回去休息，等明天再看林秋他们店的表现。”

齐晟打算优先提升林秋他们店的人员配置。

谁让他们的门店面积最大，几乎算得上其他分店的两倍大小。

人员配置，也是少见的一个店长 两个副店长。

“老板，我还是那句话，趁着刚开业，咱们还有充足的调整时间。”

“真要是拖得时间长了，后期想扭转口碑，就不是那么容易的事了。”

袁莉还是不死心的劝说齐晟。

她非常不看好林秋他们，能在短时间内就管理好悠方的那家门店。

要不是抽不出身，她都想亲自过去管理。

让林秋他们好好学学。

“我知道了。”

齐晟笑着点头，对袁莉的碎碎念，倒是也不恼火。

毕竟，袁莉也是为自己的事业着想。

可她哪知道，自己拥有随时开挂的能力。

今天的林秋，或许还是个普通人才。

明天的他，绝对会亮瞎袁莉的眼睛。

……

截止到晚上十点，辣王的首日营业额出炉。

总共21家门店，贡献出624万的营业额和平均3.14次的翻台率。

前期的网络和线下以及私域宣传，起到不小的作用。

后期靠着口碑，保持住3次的翻台率，难度不是很大。

齐晟利用辣王的流水，将林秋和两个副店长，分别提升了一个等级。

【消耗500万，林秋的人才等级提升为精英级！】

【消耗100万，曾鸿的人才等级提升为普通级！】

【消耗100万，郭婷婷的人才等级提升为普通级！】

看着数据焕然一新的三名员工，齐晟心情也是大好。

哪有成天让他这位大老板输血的道理。

以辣王的扩张速度，哪怕系统疯狂爆金币，也撑不住辣王的无节制索取。

这才是正常的发展模式！

……

第二天，林秋早早从宿舍起来。

来到门店，本来繁重的工作，却被他很轻松就理顺了。

这种感觉，让他自己也很惊奇。

不只是他，两个副手也是一样。

先前只是普通服务员的曾鸿和郭婷婷。

管理水平也有了很大的进步，不比先前的林秋差多少。

在三人的齐心协力下。

昨天还有些小混乱的门店，变得非常平顺。

就连以前没注意到的小细节，也被林秋敏锐捕捉到，及时督促员工改正。

“林店长今天好像不一样了！”

“岂止林店长变化大，郭经理和曾经理也一样变化不小。”

“本来我还挺不服气的，林店长还勉强称职，郭婷婷和曾鸿能当经理，也就占了个老人的身份，现在倒是没这个想法了。”

“好好干，咱们以后也有机会当经理，郭经理她们的底薪就有1.5万，是咱们的3倍呢！”

“奥利给，干就完事了！”

……

对于员工的窃窃私语。

林秋他们自然不会清楚，也无暇关注。

早晨开完会，林秋就跟郭婷婷和曾鸿制定了新的目标。

力争今天翻台率达到到4次。

首先，门店不能坐以待毙。

本身悠方商场的流量，只能算是一般。

要派人去商场入口，主动招揽客人。

朋友圈，短视频，全都利用起来。

通过私域流量，带动门店就餐人数。

对悠方这家店不怎么放心的袁莉。

停车来到商场，看到主动揽客的服务员，倒是微微一愣。

昨天的林秋他们，可没有这个意识。

只会死板的等着客人到店服务。

“袁总好！”

两名男服务员看到袁莉，连忙打着招呼。

“你们在门口揽客，是林店长安排的？”

袁莉饶有兴致的问道。

“是的，除了我们，其他入口也有兄弟姐妹揽客。”

两个服务员不敢隐瞒，实话实说的回答。

“林秋倒是学聪明了。”

袁莉满意的点点头，“那你们继续忙着。”

“好的，您请。”

目送袁莉走向直梯，两人才擦了擦汗。

就连自家店长，袁莉也都是丝毫不惯着，该批评就批评。

谁让袁莉是齐晟的心腹爱将。

不仅是宝贵的大师级人才，又一心为了齐晟的事业奔波。

论地位，整个集团内部也是独一无二。

来到七楼，看到门口已经开始排队等位。

袁莉的神色也有些惊喜。

只要有排队，说明里面肯定满座了。

“袁总！”

看到袁莉进来，不少擦肩而过的服务员纷纷问好。

袁莉时不时的点头回应。

昨天她注意到的一些小细节，竟然都被改掉了。

这让袁莉惊喜的同时，又有些不解。

难不成，昨天是林秋太紧张了？

门店各岗位的员工，也都各司其职。

稍微有问题的地方，郭婷婷和曾鸿也会及时指出。

要说昨天的郭婷婷和曾鸿，多少有些德不配位。

今天的他们，则是名副其实。

哪怕袁莉以非常苛刻的标准，也不得不承认。

他们俩今天的表现，配得上自己的职位。

在三人齐心协力的管理下。

门店的服务水平，提升了一个小台阶。

除了默契方面，不如太古里的总店。

其他方面，差距不是很大。

“袁总？”

林秋也才注意到袁莉。

店里接近一千名顾客，袁莉又刻意保持低调。

他才没第一时间发现。

“林店长，你今天真是让我刮目相看，昨天是我用词不当，把悠方这家店交给你管理，我非常放心！”

袁莉心里也是感慨，难怪自己只能打工。

明明林秋是个宝贵的精英人才，她却误以为对方非常平庸。

“您过奖了，我需要跟您学习的地方还有很多。”

林秋可不敢自傲，反而很谦虚的请教袁莉。

袁莉也不吝啬指点，让林秋更是大有收获。

巡视完悠方这家店，袁莉也就熄了去其他门店的心思。

她打算给这帮店长半个月的时间。

要是他们还无法胜任。

到时候，她再将他们的职位进行调整不迟。

……

晟煊集团，董事长办公室。

齐晟对刘诗雯笑着点点头，后者很乖巧的离开办公室。

“齐董，还是你会享受啊！”

何喻自然看得出，刚才那位女秘书和齐晟的关系可不简单。

“何总过来，是因为辣王昨天的营业额？”

齐晟笑着吹了吹茶水，对何喻的来意非常清楚。

“嘿嘿，不瞒您说，我们看到袁总发来的战报，惊喜的一晚上都没睡好。”

何喻确实眼眶泛黑，但眼神非常激动。

“首日600万营业额，净利润预计也有60万，辣王成为海底捞，指日可待啊！”

“淡定，先喝茶。”

齐晟笑着摆手，示意何喻别太激动。

“现在辣王的问题，还是管理人才不足，后期我们会加大成本培养人才。”

“届时门店的营业额和净利润，还会有所提升。”

“那到时候，能有15%的净利润？”

何喻倒是不贪心，哪怕现在的净利润，也非常抢眼了。

“翻台率达到4次，净利润率达到20%，这是未来辣王每一家分店的业绩底线。”

齐晟对系统buff信心十足。

只要在辣王吃过，很难不会成为他们品牌的忠实拥趸。

“那需要三年？”

何喻没想到齐晟胃口这么大。

连15%的净利润率，竟然都不满足。

“三年？”

齐晟笑着摇头。

“快的话，可能年底，即使最慢，也就是一年。”

“我期待那一天！”

何喻自然也盼着辣王的业绩越出色越好，估值也会直线飙升。

现在每天都有很多风投骚扰袁莉。

开出的估值普遍达到30亿美金。

10亿美金估值？

那早都是过去式了。

靠着精准投资辣王，黑蚁资本的二期募资进展非常顺利。

预计在年中之前，肯定能够完成。

“齐董，咱们A轮合作那么愉快，B轮说什么也得继续给我们投资的机会。”

何喻来拜访齐晟，不单单是为了表示祝贺。

眼见辣王被越来越多的风投关注到。

何喻也是担心B轮连上车机会都没有。

“何总放心，只要黑蚁资本认可我们的估值，伱们和红杉都拥有优先投资权！”

齐晟倒是不在意风投的背景和所谓的资源。

有系统源源不断的提供人才。

风投能给到的助力，无非就是资金而已。

“哈哈，我在这里先给齐董一个保证，只要辣王开启B轮融资，不管估值多高，我们黑蚁资本都会坚决上车！”

何喻得到齐晟的承诺，顿时心里踏实下来。

没怎么多想，便夸下了海口。

此时的何喻，哪会想到齐晟和袁莉的胃口那么大。

就连50亿美金估值，两人都有些瞧不上。

齐晟只是露出一个意味深长的笑容。

他希望何喻最好募资的数额大一些。

否则他们那点资金，很容易被辣王的B轮直接榨干。

至于风投会不会嫌贵？

只要20%的净利润公布出去，有的是风投愿意赌一把！

(本章完)

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